Bienvenue,
Dans le pain, j’aime ce petit goût torréfié de caramel caractéristique d’une croûte bien cuite, et le parfum légèrement acide de la fermentation de la mie…

J’aime le pain et le pain remplit ma vie.

Miche de pain de seigle au miso
J’ai couru le monde pour lui, à la rencontre d’autres cultures, d’autres manières de le consommer, d’autres saveurs.

J’ai exploré d’autres techniques, initié des méthodes inédites, imaginé de nouveaux accords, pensé nos envies et nos addictions…

J’aime le pain parce qu’il me parle de nous, de vous, de tous, partout et toujours.

C’est pourquoi je vous invite dans mes boulangeries parisiennes pour y goûter chaque moment de la vie avec le pain de vos rêves !

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jeudi 17 avril